日々の疲れを忘れ、
厳選された旬の食材や
拘り抜いた落ち着いた空間で
心身を休めにいらしてください。
また、店名になりました"modest"とは、
英語とフランス語(modeste)で
"謙虚""優しさ"を意味します。
料理や空間、サービスを通して
お客様お一人お一人に
私達の想いを込めて
お待ちしております。
ABOUT私たちについて
お客様お一人お一人に
私達の想いを込めて
お客様お一人お一人に
私達の想いを込めて
"鮮度"という味わいの野菜と
厳選された拘り抜いた食材
隣の畑からその日に収穫される
採れたての野菜を軸に
"熟成"という工程を経て、
さらに昇華する3つの素材。
北海道ELEZOより届く、天然のカビを付け
乾燥熟成を通して旨みを高める"熟成肉"
氷温熟成を通して旨みを育てる、
全国各地から取り寄せた"神経抜き鮮魚"
独学で研究した、焼成してから熟成する
自家製の"パンのペアリング"
料理人のフィルターを通したデセールや
ドリンクをご用意しております。
"鮮度"という味わいの野菜と
厳選された拘り抜いた食材
CHEFシェフのご紹介
石川 直樹Ishikawa Naoki
私が生まれ育った故郷に感謝し、
料理を通じて、この松伏町から
地方の活性化が出来ればと思います。
東京や全国からお客様を呼ぶ事ができる
料理人を目指し、日々精進して参ります。
PROFILE
1989年、松伏町に生まれる。
調理師学校を卒業後、都内のフランス料理店で
修行し、フランス・パリへ。帰国後、
24歳から計4年間料理長を経験し、
29歳のとき越谷でmodestを開業。
35歳で現在の場所にお店を移転。
ACCESS交通アクセス
LUNCH 12:00一斉スタート close 14:30
DINNER 17:30〜18:30(L.o)close 21:00
定休日 不定休 月6～8日
ADDRESS
〒343-0111 埼玉県北葛飾郡松伏町松伏3382−28
TEL 048-947-8578
車でご来店の方
敷地内の駐車場をご利用下さい。
4台分を完備しております。
電車でご来店の方
最寄りの北越谷駅から出ているバスをご利用下さい。
＜新方橋＞バス停で降車、そこから徒歩8分程。
又は
北越谷からタクシーで10分程度（¥1,800目安）
RESERVEご予約について
WEBからのご予約はこちら
お電話でのご予約はこちら
※お電話のご予約は、9：00〜11：30、15：00〜17：00が
繋がりやすくなっております。
※営業中は、お電話に出る事が難しいため、
ネット予約サイトからご予約下さいませ。
※ランチ、ディナー共に10%のサービス料を
別途頂戴しております。
※ランチ、ディナー共にクレジットカードでの
お支払いが可能です。
※お子様の受け入れをしておりますが、他のお客様に
ご迷惑の無いよう、親御様のご協力をお願い致します。
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ONLINE SHOPmodestのお菓子をお届けしております。
