‘restaurant’という言葉には
‘restaurer’＝回復させるという語源があります。
日々の疲れを忘れ、厳選された旬の食材や古民家でしか味わうことのできない空間で心身を休めにいらしてください。
また、店名になりました“modest”とは、英語とフランス語(modeste)で“謙虚”“優しさ”を意味します。
料理や空間、サービスを通してお客様お一人お一人に私達の想いを込めてお待ちしております。
フランス料理をベースに、世界各地の料理を取り入れ
見た目だけではなく旨味を追求した“美味しい”料理を目指します。
1年を通して約2週間ごとに変わるお任せコースのご用意のみとなりますので、お苦手な食材やアレルギー等ございましたら、ご予約の際にお申し付けください。
私が生まれ育った故郷に感謝して、料理を通じて越谷から、地方の活性化ができれば嬉しく思います。全国や海外からお客様を呼ぶことのできる料理人を目指し日々精進して参ります。よろしくお願いいたします。
1989年、越谷市の隣にある松伏町に生まれる。調理師学校を卒業後、都内のフランス料理店で修行し、フランス・パリへ。
帰国後、24歳から計4年間料理長を経験し、29歳でmodestを開業。
お電話のご予約は、10：00〜11：30、15：00〜18：00が繋がりやすくなっております。
営業中は、お電話に出ることが難しいため、ネット予約サイトからご予約くださいませ。
